Pour se mettre en appétit

Jambon ibérique et son pesto rosso : 6€/unité

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Entrées

Tartelette d’escargot sur sa compoté d’oignon doux, lard de porc noir de la maison Biau, émulsion maitre d’hôtel

ou

Carpaccio de veau, huile de citron vert, salsa de couteaux, crumble d'orange séchée

ou

Poulpe à la plancha , crémeux de panais, émulsion beurre noisette, citron kalamansi, noisettes torréfiées

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Plats

Médaillon de lotte cuit à basse température, pistou au basilic et haricots azuki

ou

Duo d'aloyau de boeuf Waguy et tartare de gambas au yuzu, émulsion aux pommes de terre rôties au four (suppl. 15€)

ou

​Noix de joues de bœuf confites, sauce morilles, pomme purée au beurre truffé

ou

Cuisse de canette confite farcie à l’orange, jus réduit à l’orange sanguine et petit épeautre façon risotto

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Fromage (suppl. +9€)

Assiette de 4 fromages et sa gelée de coings

 

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Desserts

Biscuit croustillant au chocolat, crémeux chocolat au lait et truffe d’été

ou

Brioche aux kumquats confits, crémeux chocolat blanc et zestes d’orange et son gel pamplemousse

ou

Flan croustillant au sirop d'érable et pignons de pin, mousse de fromage blanc

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Tous les plats du menu peuvent être servis à la carte

12 € entrée, 25 € le plat et 9 € le dessert

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Fidèles à une cuisine maison élaborée à partir de produits frais et de saison, nos menus évoluent naturellement selon les arrivages. Notre site peut donc être mis à jour régulièrement afin de refléter notre carte du moment​