Menu de la Saint-Valentin
80 € / personne
Amuse-Bouche
Petite brioche chaude aux escargots et chorizo ibérique
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Duo de Carpaccio de veau et de couteaux persillés, gel au poivre noir d’Iran et pignons de pins rôtis
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Pavé de bar sauvage avec son émulsion aux coques safranées, galette de risotto au citron confit
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Filet de bœuf maturé Wellington aux morilles, crémeux de racine de persil, légumes d’hiver au verjus
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Saint Marcellin en robe de pistaches torréfiées, chutney de kumquats, petit mesclun croquant au vieux balsamique
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Tartelette latte macchiato à la vanille Bourbon et sa sauce chocolat chaud