Pour se mettre en appétit

Tranche de foie gras sur toast (40Gr) mi-cuit au pineau des Charentes : 8€/unité

 

 

Entrées

Pâté en croute volaille, foie gras, gel vin rouge aux épices d’hiver

ou

Tartare de canard et figues confites, chantilly foie gras et vieux balsamique, popcorn au poivre fumé

ou

Carpaccio de noix de saint jacques marinées à l’huile de noisette, poutargue râpée

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Plats

Mi cuit de thon, galette de risotto au safran, jus de coquillages aux agrumes et fleur d’oranger

ou

Agneau confit en pastilla et sa côtelette, houmous de haricot du Lauraguais, jus corsé aux épices orientales

ou

Duo de d’aloyau de bœuf Wagyu et tartare de gambas au yuzu, émulsion aux pommes de terre rôties au four (suppl. +15€)

 

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Fromage (suppl. +9€)

Assiette de 4 fromages et sa gelée de coings

 

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Desserts

Biscuit croustillant au chocolat, crémeux chocolat au lait et truffe d’été

ou

Cubes passion et praliné croquant à la noix de cajou, mangue fraiche et menthe croustillante 

(suppl. +5€)

ou

Croquant au sarrasin, mousse de marron et son sorbet au sarrasin torréfié et vanille

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Tous les plats du menu peuvent être servis à la carte

12 € entrée, 25 € le plat et 9 € le dessert

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