Pour se mettre en appétit

Jambon ibérique, sauce Stracciatella

6€/unité

 

 

Entrées​

Tartare de canard et figues confites, chantilly foie gras et vieux balsamique, popcorn au poivre fumé

ou

Carpaccio de noix de saint jacques marinées à l’huile de noisette, poutargue râpée

ou

Œuf parfait cuit à 64°, blinis au blé noir, émulsion au lard de Colonnata

ou

Suggestion de la semaine:

Tarte au boudin noir croustillant et son chutney pommes coings

 

 

Plats​

Poulpe snacké, risotto de courge butternut, crumble de châtaigne

ou

Pavé de bar snacké, crémeux de racine de persil, pommes rattes en vinaigrette miel et moutarde de Meaux

ou

Agneau confit en pastilla et sa côtelette, houmous de haricot du Lauraguais, jus corsé aux épices orientales

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Fromage (suppl. +9€)

Assiette de 4 fromages et sa gelée de coings

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Desserts​​

Biscuit croustillant au chocolat, crémeux chocolat au lait et truffe d’été

ou

Entremet aux poires et amandes, gel pomme romarin

ou

Biscuit moelleux aux dattes et pignons de pin torréfiés, crème au café

 

 

 

Tous les plats du menu peuvent être servis à la carte

12 € entrée, 25 € le plat et 9 € le dessert

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