Entrées

 

Muffin au comté et pignons de pin et son œuf parfait, pousses d’épinard, balsamique fumé

11€

 

Tarte fine aux champignons, confit d’oignon, émulsion truffée

11€

 

Tartare de veau au citron kalamansi, chantilly au paprika fumé et tuile au parmesan

16€

 

Poêlée d’escargot et lard paysan et sa gaufre au beurre maitre d’hôtel

16€

 

 

 

Plats

 

Suprême de volaille cuit à basse température, courge butternut rôtie au miel et thym, émulsion à l’ail noir

22€

 

Filet de truite saumonée, purée de patate douce, crème de moutarde de Meaux et petits légumes racines

22€

 

Noix de ris de veau aux morilles, pommes noisettes, cèleri rôti et carottes fanes

27€

 

Poulpe à la plancha, crémeux racine de persil, vieux balsamique et noisettes torréfiées

27€

 

 

 

Desserts

 

Poire pochée à la vanille de Madagascar, biscuit moelleux au spéculos, sabayon au café

11€

 

Cheesecake passion coco et citron vert, chantilly vanille, sorbet mangue

11€

 

Biscuit croustillant au chocolat, crémeux chocolat au lait et truffe d’été

11€