Pour se mettre en appétit

Jambon ibérique et son pesto rosso : 6€/unité

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Entrées

Carpaccio de veau, huile de citron vert, salsa de couteaux, crumble d'orange séchée

ou

Poulpe snacké, chutney de tomate au balsamique fumé, huile de lin torréfié, spaghetti de courgette au pesto d’origan

ou

Asperges blanches de saison, guanciale rôti, sel fou de Gruissan et sa vinaigrette tiède à l’ail noir

ou

Œuf parfait et sa piperade, chorizo ibérique toasté, huile de cébette et pomme allumette

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Plats

Tronçon de thon rouge grillé, polenta croustillante aux épices ibériques, coulis ajvar et sauce vierge aux zestes de citron vert

ou

Duo d'aloyau de boeuf Waguy (100 gr) et tartare de gambas au yuzu, émulsion aux pommes de terre rôties au four (suppl. 15€)

ou

Cuisse de canette confite farcie à l’orange, jus réduit à l’orange sanguine et petit épeautre façon risotto

ou

Ris de veau braisé, réduction au Marsala, crémeux de chou-fleur et cacahuètes grillées, crumble au seigle et ail noir

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Fromage (suppl. +9€)

Assiette de 4 fromages et sa gelée de coings

 

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Desserts

Douceur au kiwi et noix de coco, ganache chocolat blanc et sa glace bleue

ou

Flan croustillant au sirop d'érable et pignons de pin, mousse de fromage blanc

ou

Biscuit croustillant au chocolat, crémeux chocolat au lait et truffe d’été

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Tous les plats du menu peuvent être servis à la carte

12 € entrée, 25 € le plat et 9 € le dessert

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Fidèles à une cuisine maison élaborée à partir de produits frais et de saison, nos menus évoluent naturellement selon les arrivages. Notre site peut donc être mis à jour régulièrement afin de refléter notre carte du moment​